رحيل أحد أباطرة الحلويات

في عالم الحلويات، يحفظ الفرنسيون جيداً اسم غاستون لونوتر، فإليه يعود الفضل الكبير في تطوير فن تصنيع الحلويات. لكن الرجل المبتسم أبداً، رحل مساء الخميس الماضي عن 88 عاماً تاركاً «إمبراطورية لذيذة الطعم»، هي عبارة عن سلسلة متاجر تحمل اسمه. ولد لونوتر عام 1920، كان والداه يعملان في مجال الفندقية، وقال عنهما إنهما كانا يعشقان الأطباق اللذيذة. على أيديهما تتلمذ في البداية، قبل أن يتابع دراسة متخصصة في منطقة بون أديمور.
بدأ اسم لونور يلمع في نهاية الخمسينيات، فهو افتتح متجره أو مخبزه الأول في باريس عام 1957.
بسرعة راح المتذوّقون الباريسيون يتحدثون عما يعدّه من bavarois وcharlottes وmacarons.
حين سُئل للمرة الأولى عن «سره» رد بسرعة «زملائي كانوا غارقين في الوصفات التقليدية»، أما هو، فكان خياره البحث عن أساليب جديدة تجعل الحلويات أقل دسماً، وتتمتع بنكهات جديدة وغريبة.
في عام 1960 بدأ لونوتر بتشييد «إمبراطورية الحلويات»، وقيل الكثير عن أسلوبه الصارم في إدارتها، البعض كتب أنه كان يتّبع سياسة القبضة الحديدية.
أخيراً، لم ينم لونوتر على حرير، فالنجاح الذي حقّقه لم يجعله يغترّ، بل وقّع عقد شراكة عام 1985، جعل بموجبه إمبراطورية حلوياته جزءاً من شركات «آكور».

المصدر: الأخبار