أضرار الوجبات الجاهزة والمعلبة

أفادت دراسة أميركيّة حديثة بأنَّ الوجبات الجاهزة والمعلّبة قد تحتوي على مواد كيميائيّة تضرّ بصحة الجسم، لا سيّما مادّة الفثالات التي تستخدم بكثافة في صناعة هذه الوجبات.
وتدخل مادة الفثالات في صناعة الأغذية السريعة، إذ تجعل المواد البلاستيكيّة قابلة للطي وللحفظ. لكن هذه المادة يمكنها أن تتسلّل إلى المواد الغذائيّة التي تُحفظ في المعلّبات لتدخل إلى المعدة، وفق علماء من معهد «ميلكين» لدراسات الصحة العامة في جامعة جورج واشنطن.
وأشار العلماء، في الدراسة التي نشرت في الدورية العلمية «إنفايرومينتال هيلث بيرسبيكتيف»، إلى أنَّ هذه المادة غير طبيعيّة، ويتمّ استخدامها في مستحضرات التجميل والعطور ومعلّبات المواد الغذائيّة، وفي أرضيّات المنازل.
وذكر المركز الأميركي للسيطرة على الأمراض، أنَّ مادة الفثالات تُستخدم بكثرة في الولايات المتحدة. وبرغم أنَّ أضرار هذه المادة الكيميائيّة لا تُعرف بالضبط، إلَّا أنَّ العلماء يحذّرون من تأثيراتها على صحة ونمو البشر، خصوصاً النساء الحوامل والأطفال.
ويعتقد علماء معهد «ميلكين»، الذين أشرفوا على الدراسة، أنَّ مادة الفثالات تتسرّب بصورة أكبر من معلّبات الأجهزة الجاهزة والسريعة. بالإضافة إلى ذلك، يرجّح خبراء الصحّة أن تكون قفازات اليد البلاستيكيّة التي يستخدمها عمّال التعليب، هي المصدر الثاني لتسرّب مادة الفثالات إلى الطعام.
وقال أمي زوتا، أحد المشرفين على الدراسة: «توجد حالياً إمكانيات محدودة لتجنّب استخدام مادة الفثالات»، مشيراً إلى أنّه «لا توجد قوانين خاصّة لتنظيم استخدام هذه المادة الكيميائيّة».
واُجريت الدراسة الأميركية على 9000 شخص خلال الفترة بين العامين 2003 و2010. وأجاب الأشخاص الذين أجريت عليهم الدراسة على أسئلة محّددة، مثل ماذا تناولوا بالضبط خلال الساعات الأربع والعشرين الماضية. وقام العلماء بعد ذلك، بأخذ عينات من البول وتحليلها لمعرفة النتائج.
وبيّنت النتائج أنَّ بعض المواد الكيميائيّة التي لها علاقة بالفثالات، وجدت بكثرة عند الأشخاص الذين تناولوا أطعمة جاهــزة، مثــل مادتي (DEHP) و(DINP). ووجدت مادة كيميائيّة ثالثة بكثرة عند هؤلاء الأشخاص الذين تناولوا وجبات سريعة. وهي مادة (بيسفينول A) التي تدخل في صناعة اللدائن وفي تركيب المادة المغلفة لورق الألمنيوم الحراري.

وكالات