أخطاء شائعة حول التمثيل الغذائي: الكمية والنوعية الأهم

لطالما شكلت عملية التمثيل الغذائي موضوعاً للأحاديث الساخنة لفترة طويلة، إذ مثلت مصدراً للارتباك لبعض الأشخاص، لا سيما أولئك الذين يسعون إلى إنقاص وزنهم، وكبش فداء للوزن الزائد بالنسبة للبعض للآخر.
وغالباً ما تعتبر الكثير من المفاهيم المرتبطة بعملية التمثيل الغذائي، مغلوطة في الكثير من الأحيان، وبعضها يقف وراء خمس خرافات أساسية ترتبط بعملية الأيض.
- الخرافة الأولى: الأفراد النحفاء لديهم تمثيل غذائي سريع،
 وقال الأستاذ المساعد في جامعة أوتاوا، الدكتور يوني فريدهوف، إن «عملية الأيض ليس لديها علاقة كبيرة بحجم جسم الإنسان»، مضيفاً أن «الأفراد النحفاء لديهم عملية أيض أبطأ، مقارنة بغيرهم من الأشخاص الأكثر وزناً».
ونتيجة لذلك، فإن الأفراد الأكثر وزناً لديهم عملية تمثيل غذائي أكبر، مقارنة بنظرائهم الأنحف.
ولكن، ليس مجرد الوزن الإضافي الذي يعزز من تسريع عملية الأيض، بل أيضا عضلات الجسم التي لديها تأثير كبير على كيفية حرق كمية السعرات الحرارية الإجمالية. وعادة، فإن الأشخاص الذين لديهم عضلات أكثر، لديهم عملية تمثيل غذائي أسرع.
- الخرافة الثانية: تخطي وجبة الطعام يبطئ من عملية الأيض
 ويُنصح عادة الأشخاص الذين يتطلعون إلى خفض وزنهم، بتناول وجبات طعام خفيفة ومتكررة طوال اليوم.
وأوضح فريدهوف أن «كمية الطعام التي يتناولها الأشخاص، لديها علاقة أقل بسرعة عملية الأيض»، مضيفاً أن «تناول الطعام باستمرار كل أربع ساعات، يساعد في تسريع عملية التمثيل الغذائي».
أما العامل الأهم الذي يؤدي دوراً في تسريع عملية الأيض، فيرتبط بكمية ونوعية الطعام الذي يتناوله الأشخاص يومياً.
- الخرافة الثالثة: تناول الطعام خلال فترة الليل يؤدي إلى تراكم الدهون.
ولا يسبب الامتناع عن تناول المأكولات في وقت متأخر في الليل، بعدم تخزين الجسم للدهون. وبدلاً من التركيز على وقت استهلاك الطعام، يجب الاهتمام بنوعية الطعام وكميته.
أما تناول المأكولات الصحية حتى خلال فترة الليل، فلا يعرقل النظام الغذائي الخاص بالأشخاص.
- الخرافة الرابعة: عملية الأيض تعني كل ما يرتبط بحرق السعرات الحرارية وهضم الطعام.
وترتبط عملية التمثيل الغذائي بمكونين أساسيين: هدم، وكسر الروابط الكيميائية لإطلاق الطاقة، على شكل سعرات حرارية، فضلاً عن الاستقلاب، أي تخزين الطاقة على شكل روابط كيميائية واستخدامها لاحقاً، بما في ذلك الكربوهيدرات والدهون. وتعتمد عملية الأيض على التوازن الدقيق في كل الوظائف.
-الخرافة الخامسة: عدم قدرة الأشخاص على السيطرة على عملية التمثيل الغذائي.
واتضح أن الأفراد لديهم المزيد من السيطرة على عملية الأيض الخاصة بهم، بشكل أكبر مما كان يعتقد سابقاً، من خلال الحصول على مزيد من النوم، وتناول المزيد من الماء، وتناول الكافيين، والحصول على كمية كافية من البروتين.

 (عن «سي أن أن»)