الزبدة ليست «شريرة»

على الرغم من بقائها لعقود على قائمة الدهون الضارة بالقلب، برأت دراسة حديثة الزبدة من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لا بل وجد الباحثون أن تناول المزيد من الزبدة يرتبط ارتباطًا طفيفًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري.
وقال قائد فريق البحث في جامعة «تافتس» في بوسطن إن بعض الناس يعتقدون أن الزبدة «شريرة» بينما يعتقد آخرون أنها من أنواع الطعام ذات القيمة الغذائية العالية لكن هذه المراجعة لا تدعم أيا من المعتقدين.
وأضاف لـ «رويترز هيلث»: «تشير النتائج إلى أنه لا فرق بين الإكثار من أكل الزبدة أو الإمتناع عنها». وراجع الباحثون تسع دراسات أجريت على نطاق واسع وشملت أكثر من 600 ألف شخص يبلّغون عما يتناولون من طعام وتمت متابعتهم لفترة من الوقت. وفي المجمل توفي 28 ألف شخص خلال فترات إجراء الدراسات وأصيب حوالي عشرة آلاف بأمراض القلب والأوعية الدموية وتم تشخيص إصابة 24 ألفًا بمرض السكري.
وتراوحت معدلات استهلاك الزبدة بين المبحوثين من صفر إلى 14 غاما أو أكثر يوميًا. ووجد الباحثون زيادة ضئيلة للغاية في احتمالات الوفاة نتيجة أي سبب يرتبط بكمية الزبدة المستهلكة. فقد زادت الاحتمالات بنسبة واحد في المئة مع كل ملعقة كبيرة (14 غراما) إضافية مقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولون الزبدة. لكن الفارق ضئيل جدًا ويمكن أن يكون وليد الصدفة.
وبحسب النتائج التي نشرت في دورية «بلاس وان» فإن خطر حدوث الأزمات القلبية والسكتات الدماغية وأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل عام كانت متماثلة بغض النظر عن استهلاك الزبدة.
كما ارتبط استهلاك كل ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة أربعة في المئة. وخلصت الدراسة إلى أن «مجمل التأثير الصحي للزبدة محايد جدًا»، والاختيارات الغذائية اليومية الأخرى مثل تناول ما يكفي من الفاكهة والخضروات قد يكون أكثر أهمية للصحة.

(رويترز)