المعكرونة بالحشرات.. ابتكار فرنسي "لذيذ جداً"

من الطبيعي أن يكون طبق المعكرونة بالحشرات مقززاً للنفس، بل باعثاً على الغثيان، لكن الفرنسيين اليوم يؤكدون أن التسمية لا علاقة لها بالطعم، فقدابتكر آلان ليمون تحضير هذا الطبق الإيطالي الشهير بالجراد والصراصير، مؤكداً أن طعمه لذيذ جداً.
  ليمون البالغ 52 عاماً من العمر، هو الموظف الوحيد في مصنع "تييوفوس" للمعكرونة في اقليم اللورين، في قلب منطقة فوج الجبلية شرق فرنسا.
غير أن هذا المصنع اليدوي الصغير الذي تأسس سنة 2012 على يد معلمة لغة فرنسية، يعتزم توسيع طاقم عمله بعد النجاح الذي لقيته آخر ابتكاراته: المعكرونة بالحشرات.
وتوضح مؤسسة المصنع ستيفاني ريشار أن "الحشرات هي بروتينات المستقبل بفضل جودتها العالية وقدرة الجسم الكبيرة على هضمها وخلوها من الغلوتين".
وينتج هذا المصنع الصغير أربعة أنواع مصنوعة كلها من حشرات، وهي المعكرونة بالصراصير أو بالجراد أو بالجراد والصراصير معاً، أو بالصراصير وفطر البورسيني.
وتشير ريشار الى أن هذه الأطعمة تشبه لناحية المذاق المعكرونة بالقمح الكامل.
وكانت ريشار تعمل على تصنيع معكرونة غنية بالبروتينات خاصة بالرياضيين، عندما اتصل بها مرب للحشرات من منطقة ليون عارضاً عليها هذه الفكرة.
وبعد اقتناعها بها، انطلقت في انتاج المعكرونة بالحشرات لتسويقها خلال فترة عيد الميلاد. وبيع نحو 500 ربطة من هذه المأكولات في غضون أسابيع قليلة.

فضول المستهلكين
 تقول ريشار بسعادة ظاهرة، إن "المنتج حقق نجاحاً هائلاً لأنه أثار الفضول" لدى المستهلكين، لافتة الى ان المصنع بدأ بتصنيع الدفعة الثانية من هذه المنتجات.
ويمزج الان سيمون في آلته، دقيق الحنطة المستورد من منطقة تول بطحين الحشرات (7 في المئة) والبيض الكامل.
وتخرج المعكرونة بلون أسمر على أشكال مختلفة بينها "رادياتوري" و"فوزيلي" و"سباغيتي" و"بيني". ويتعين بعدها تجفيفها على مدى 12 ساعة على درجة حرارة متدنية قبل التمكن من وضعها في علب ورقية. وخلال يوم كامل، ينتج العامل ما بين 180 و200 كيلوغرام من المعكرونة بمذاقات مختلفة.
وفي بداية انتاجه سنة 2012، كان المصنع ينتج معكرونة عادية بالبيض الطازج. غير أنه نوّع عرضه مع منتجات محلية مثل المعكرونة بالثوم والقراص والزعفران.
وتلفت مؤسسة المصنع الى أنها تستخدم في انتاج هذه المعكرونة مواد موجودة في منطقة لورين حصراً، باستثناء السميد الذي لا تتلاءم زراعته مع مناخ المنطقة، وبالتالي فهو مستورد.

نجاح كبير جداً
 وتؤكد ريشار، بعد أربع سنوات على اطلاق انتاجها، أن "النجاح كبير جداً لدرجة أننا سنتمكن قريباً من توظيف شخص ثان"، مبدية فخرها بانتاجات مصنعها التي تقارب 400 كيلوغرام اسبوعياً.
وهي لا تعتزم التوقف عند هذا الحد، إذ تعمل على تحضير وصفة جديدة مصنوعة من جبنة "ماروي" التقليدية في منطقة شمال فرنسا، كما انها تسعى الى البدء بتصنيع "الباستا" المحشوة.
وتباع المعكرونة بالحشرات بمبلغ ستة يوروهات (6.5 دولارات) للكيس بزنة 250 غراماً، أي اغلى من المعكرونة التقليدية، لكنها قد تشكل بحسب صاحبة المصنع بديلاً مقبولاً بالنسبة للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم ... او حتى للراغبين في تذوق الحشرات.

(أ ف ب)